Kartoffel-Kürbisquiche
80 min
12
Herzhafte Backwaren | Herbst/Halloween
Verwendete Produkte
Zutaten
Teig
250 g Mehl
100 g Butter
1 TL Salz
100 ml kaltes Wasser
Belag
500 g Kartoffeln
3 EL Öl
500 g Hackfleisch
50 g Speckwürfel
500 g Kürbisfleisch
1 rote Paprikaschote
1 Bund Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika, Kümmel, Chiligewürz, Cayennepfeffer
150 g Kirschtomaten
5 Eier
250 ml Milch
100 g geriebener Gouda
Zubereitung
Für den Boden Mehl, Butter, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten.
In Folie wickeln und a. 30 min. kalt legen.
Kartoffeln garkochen, auskühlen lassen und in Würfel schneiden. Kürbis und Paprikaschote in kleine Würfel und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch und Speck scharf anbraten. Lauchringe, Kürbis und Paprikawürfel zugeben und mit braten lassen. Kräftig abschmecken. Abkühlen lassen. Kartoffelwürfel unterheben.
Den Teig zwischen zwei Dauerbackunterlagen auf ca. 30cm Durchmesser ausrollen.
Den Torten-Profi (28 cm) anpassen und dabei einen Rand entstehen lassen. Die Kürbismischung in die Form geben und mit dem Hermelin verteilen. Kirschtomaten darauf geben. Eier, Milch und Käse verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Quiche gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 45 min. backen.