Heidelbeer-Torte in der Kapelle

Zitronensirup: Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Den Sirup dann auskühlen lassen.

Den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage und der Kapelle vorbereiten. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Boden: Butter, Zucker und den Zitronenabrieb hellschaumig aufschlagen. Eier nach und nach unter rühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver über die Masse sieben und vorsichtig unter die Masse heben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Stäbchenprobe. Biskuitboden aus dem Ofen nehmen und großzügig mit dem Zitronensirup tränken. Auskühlen lassen.

Creme: Joghurt, Mascarpone, Schmand, Zucker, Vanillezucker, San Apart und einen Teelöffel Vanilleextrakt in den Schlagkessel wiegen und mit dem Schneemann glatt rühren.

Blaubeer-Fruchteinlage: Wasser mit der Speisestärke glatt rühren. TK-Blaubeeren, Abrieb und Saft einer Zitrone und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Nun das Speisestärke-Gemisch unterrühren und so lange kochen lassen, bis eine puddingähnliche Konsistenz entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und die frischen Blaubeeren zugeben und mit dem Hermelin vorsichtig unterheben.

Buttercreme: Butter und Salz 10 Minuten hellcremig aufschlagen. Puderzucker hinzugeben und für weitere 5 Minuten aufschlagen. Mascarpone hinzugeben und nochmal gut verrühren.

Fertigstellung: Den Boden einmal in der Mitte durchschneiden. Einen Boden wieder in die Form legen. Etwas Buttercreme in den Spritzbeutel Profi mit Lochtülle füllen und einen hohen Rand spritzen. Blaubeer-Fruchteinlage einfüllen, mit der Joghurt-Mascarpone-Creme auffüllen. Zweiten Boden auflegen. Kalt stellen.

Sobald die Torte gut durchgekühlt ist, die Torte aus der Form lösen. Mit der restlichen Buttercreme komplett einstreichen und beliebig verzieren.