Erdbeer-Holundermousse Torte
60 min
12
Snow Creme | Torten & Kuchen
Zutaten
Biskuit
3 Eier
3 EL Wasser
160 g Biscuit Dream
Holunderblütenmousse
2 Blatt weiße Gelatine
1 Blatt rote Gelatine
100 ml Holunderblütensirup
250 g Magerquark
200 ml Sahne
Außerdem
200 g Erdbeeren
Buttercreme
160 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
250 g Snow Creme
1 EL Puderzucker
150 Erdbeerpüree
frische Erdbeeren zum Verzieren
Zubereitung
Eier, Wasser und Biscuit Dream mit dem Mixer ca. 8 Minuten weißcremig schlagen.
Den Profiring auf den mit einer Dauerbackunterlage versehenen Thermo-Star Vario stellen. Den Biskuitteig einfüllen und mit dem Liftboy spitz glatt streichen. Bei180°C Umluft ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Biskuit mit dem Torten-Garniermesser zweimal waagerecht durchschneiden. Form um den Boden stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Holunderblütensirup in einem Topf leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Den Magerquark glatt rühren und den Sirup angleichen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Mousse, Erdbeerwürfel und Böden abwechselnd in die Form füllen. Mit einem Biskuitboden enden. Über Nacht kalt stellen.
Die Butter mit Puderzucker weißschaumig rühren. Die Snow Creme in drei Teilen unterrühren. Erdbeerpüree zum Schluss dazugeben.
Die Torte mit der Erdbeerbuttercreme einstreichen, Tupfen aufspritzen und mit frischen Erdbeeren verzieren.