Deutschland Zitronenrolle

Für den Biskuitteig Eier, Wasser und Biscuit Dream mit dem Mixer ca. 8 Minuten weißcremig schlagen. Biskuitteig gleichmäßig auf 3 Schüsseln verteilen und jeweils mit den Speisefarben rot, gelb und schwarz einfärben. Jede Teigportion in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die gefärbten Teige abwechselnd – mit schwarz beginnen, dann rot, dann gelb –

auf den mit einer Dauerbackunterlage und Gar-Profi L vorbereiteten Thermo-Star Vario spritzen. Gefärbte Biskuitplatte im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 8min. backen.

Die Form sofort entfernen. Mit einem Geschirrtuch und dem Schnittenhelfer abdecken, wenden, Dauerbackunterlage abziehen, wenden, und mit einem Geschirrtuch aufrollen.

Abkühlen lassen.

Während des Backens eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen, damit der Boden nicht austrocknet.

Sahne, Mascarpone, Zitronensaft und -abrieb, Vanillezucker und San-apart in den Schlagkessel geben und alles mit dem Mixer kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe steif schlagen.

Die Mascarpone-Füllung auf der Biskuitplatte verstreichen, dabei an der hinteren Längsseite einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Biskuitplatte von der längeren Seite aus aufrollen und mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.