Champagner Cheesecake
70 min
16
Motiv und Kreativformen
Zutaten
Boden
- 300 g Löffelbiskuit
- 160 g Butter
Füllung
- 500 g Mascarpone
- 200 g Sauerrahm
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 240 ml Sekt, halbtrocken
- 25 g Mehl
- Vanille
Topping
- 35 g Speisestärke
- 200 g Zucker
- 360 ml Sekt, halbtrocken
- 180 ml Sahne
- 4 TL Butter
Zubereitung
Den Thermo-Star Vario mit einer Dauerbackunterlage und der Champus-Form bestücken. Für den Boden Löffelbiskuit zerbröseln und mit weicher Butter vermengen. Die Masse in der Form verteilen, dabei einen hohen Rand entstehen lassen und festdrücken.
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Für die Cheesecake-Füllung Mascarpone, Sauerrahm, Zucker, Eier, Sekt und Vanille mit dem Schneemann im Schlagkessel zu einer glatten Masse rühren. Das Mehl unter die Masse geben. Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Champus-Form füllen.
Für ca. 45-50 min backen. Den Cheesecake in der Form vollständig auskühlen lassen.
Für das Topping etwas Sahne mit der Speisestärke anrühren. Restliche Sahne mit Zucker, Sekt und Butter erhitzen und mit der Speisestärke abbinden. Topping auf den Cheesecake geben. Kalt werden lassen.
Vor dem Servieren den Cheesecake mit Sahnetupfen und Zuckerstreusel verzieren.